Esta receta está inspirada en la revista de Thermomix magazine. Incluye verduras crudas, verduras al vapor y para la salsa frutos secos, por lo que tenemos una completa receta anticáncer.
Ingredientes
1 pimiento rojo, cortado en juliana
100 gramos zanahorias, cortadas en rodajas
1 puñado de espárragos verdes finos
1 trozo col de china o lechuga cortada en juliana
1 calabacín, pequeño en juliana
4 – 6 champiñones laminados
300 gramos agua, (para el vapor)
200 gramos brotes de soja frescos
1 cebolleta tierna cortada en rodajas finas
50 g de cacahuetes fritos sin sal
Salsa de cacahuetes
100 gramos cacahuetes tostados sin sal
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 dientes ajo
1 trozo jengibre
100 gramos cebolla
1/4 chile rojo, thai (cortado en rodajas y sin semillas)
1 cucharadita sirope de ágave
2 cucharadas salsa de soja
100 gramos agua filtrada
2 cucharadas zumo de limón
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 pizca de pimienta negra
Preparación
- Distribuya las verduras que quiera hacer al vapor ( judías verdes, espárragos verdes, calabacín, champiñones) en el recipiente Varoma (la col china, las zanahorias, cebolleta, y el pimiento pueden utilizarse en crudo).
- Vierta en el vaso el agua, sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, para punto "crunch".
- Ponga en la ensaladera todas las verduras del Varoma, los brotes de soja, las verduras crudas y 50 g de los cacahuetes fritos en la sartén. Prepare la salsa.
- Con el vaso limpio y seco ponga los cacahuetes fritos y triture programando 5 segundos, velocidad 7. Retire a un bol y reserve.
- Ponga en el vaso 2 cucharadas de aceite, los ajos, el jenjibre y la cebolla y programe 4 segundos, velocidad 4.
- Sofría programando 5 minutos, 100º, velocidad 1.
- Incorpore la pasta de cacahuete reservada, el chile, el agave, la salsa de soja y el agua. Programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1 y en los ultimos segundos, añada por el bocal el zumo de limón, la cúrcuma y la pimienta negra. Retire a una salsera y deje templar.
- Sirva la ensalada mezclada con la salsa.
