Bizcopan de trigo sarraceno, nueces y manzana

Esta receta es de sabor dulce y su consistencia está entre pan y bizcocho. Espero que os guste el experimento.


Ingredientes
750g de manzanas
100ml de agua filtrada
100g de agave
150g de uvas pasadas remojadas 2 horas en té verde
500g de harina de trigo sarraceno
1 cucharada de cacao en polvo
1 cucharada de levadura bio
1 cucharadita de canela
200g de nueces

Preparación


1. Precalentamos el horno a 180º. Podemos preparar la receta en panificadora
2. Troceamos las manzanas y trituramos con ayuda de una batidora, dejandolas pequeñitas pero no puré. En thermomix 5sg/vel 5
3. En un bol  añadimos el agua, el agave, las pasas, la harina, la levadura, el cacao, la canela y mezclamos. Con thermomix 10sg/vel 3
4. Añadimos las manzanas y las nueces y amasamos. Con thermomix 3 minutos/ vaso cerrado/ espiga.
5. Colocamos la masa en un molde engrasado y horneamos durante 60 minutos.  Si lo hacemos en panificadora programamos el programa pan sin gluten.
6. Dejamos enfriar... y a disfrutar.