Os quiero mostrar los crackers crudiveganos que hemos preparado para el taller de cocina anticáncer que entre el cocinero Joaquín Adarve y yo hemos impartido. El taller creo que ha resultado ameno y la gente ha salido contenta. Todo un reto dar una conferencia en Biocultura, pues los ponentes de las distintas conferencia son de lujo.
Ingredientes
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70 gr de semillas de girasol crudas
95 gr de semillas de lino sin tostar
300 gr de zanahoria
100 gr de puerro
60 gr de cebolleta o cebolla dulce
1/2cucharada de orégano
1/2 cucharada de cúrcuma
1 pizca de pimienta negra molida
2 cucharadas de aceite de oliva
Agua filtrada
Preparación
1. Remoja las semillas de lino y las semillas de girasol unas dos horas con mucha agua. Luego las escurres bien y las dejans secar.
2. Tritura 2/3 de las semillas en un robot de cocina hasta que hagan la consistencia de una pasta blanca.
3. Limpia las verduras con un cepillo y trocea las zanahorias, los puerros y la cebolla. Introducen las verduras en el robot de cocina junto con las especies.
La textura de la masa debe quedar muy fina.
4. Añade las semillas no trituradas a la masa y remueve.
6. Con un corta pizza marca los crackers del tamaño deseado.
7. Deshidrata 8 horas a 42º (45º si es en horno) Le damos la vuelta al cabo de este tiempo y deshidratamos un par de horas más hasta que queden crujientes.
8. Termina de cortar los crakers. En el taller los hemos acompañado con paté de aceitunas negras y germinados de rúcula.
