Hoy os traigo una receta ideal para el verano. Esta compuesta por alimentos crudos y cocinados. Como bien sabéis debemos incluir el máximo número de alimentos crudos en nuestra dieta.
Esta receta tiene como base la quinoa, que es un pseudocereal sin gluten muy completo y con una extraordinaria calidad proteica, pues contiene todos los aminoácidos esenciales en una proporción similar a la leche materna. Además contiene vitamina C, E y B. Es rica en calcio, hierro y magnesio. La OMS la recomienda como uno de los mejores cultivos para el futuro. Es rica en fibra y ayuda a mantener los niveles de glucemia en sangre estables.
Además entre los ingredientes encontramos un fruto seco con propiedades anticáncer... las nueces. Las nueces son dentro de los frutos secos los más ricos en omega 3.
Ingredientes para 4 personas:
150g de quinoa
1 aguacate
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 cebolleta fresca
1 tomate maduro
1/2 pepino
El zumo de 1 limón
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharada de cúrcuma
1 pizca de pimienta negra
Hojas de cilantro o perejil
Hojas de menta
Preparación:
1- Cocemos la quinoa en 500 ml de agua durante 20 minutos. Colamos y reservamos.
2- Troceamos las verduras y las nueces. Reservamos.
3. Preparamos el aliño mezclando el aceite, el zumo de limón, las especies y las aromáticas.
4.-Mezclamos todos los ingredientes y a comeeerrrr
