Una seguidora del blog, Rosa Sánchez nos envia una saludable receta de panellets. Esperamos que os gusten.
Para la masa base:
1/2 Kg de almendra
1 Kg. de pulpa de boniato, previamente asados al horno.
La ralladura de 1 limón bien grande.
1 barrita de vainilla bien triturada (yo la pongo con un trozo de la piel de limón en el molinillo de café y queda perfecta).
Para el rebozado o relleno:
200 g de piñones del país
100 g de almendra picada a cuadraditos
50 g de almendras enteras
100 g. de coco
100 g. de chocolote de 80 % picado.
Compota casera de manzana bien espesa
Preparación
Para la masa mezclamos muy bien todos los ingredientes y formamos una bola que separaremos en varias porciones.
Panellets de coco
Una de las porciones la mezclamos bien con el coco y vamos haciendo bolitas o la forma que nos apetezca.
Panellets de chocolate y almendra.
Cogemos una de las porciones y mezclamos con el chocolate. Hacemos bolitas y le ponemos una almendra encima
Panellets de almendra y piñones
.Para los rebozados de almendras y piñones, se hacen bolitas y las vamos rebozando.
Panellets de compota
Finalmente preparamos los de compota, para eso estiramos la masa sobrante, cortamos en dos y añadimos la compota encima y cubrimos con otra base de masa. Después cortamos en porciones.
Se pueden hacer infinidad de combinaciones con los ingredientes que deseemos. Ya depende de la creatividad de cada uno.
Una vez listos los ponemos en una bandeja para el horno, con un papel vegetal debajo y los horneamos a unos 150º unos 15 minutos para que los piñones y la almendra tomen un color doradito. Dejamos enfriar y a comer.
Son un poco entretenidos, pero una vez al año... Acompañados de un té verde a la canela......fantásticos.
Espero que os gusten y os animeis a probarlos.
