INGREDIENTES:
- 200 gr de harina de arroz integral
- 200 gr de anacardos
- 200 gr de remolacha (cruda)
- 3 ó 4 plátanos
- 1 cucharita de bicarbonato
- 1 cucharita de jengibre
- 1 cucharita de canela
- 30 ml de aceite de oliva virgen
- Granos de cacao partidos o nibs
PREPARACIÓN:
- Ponemos en remojo los anacardos durante un par de horas, para activarlos.
- Trituramos los anacardos y reservamos.
- Trituramos la remolacha en el procesador de alimentos y añadimos los plátanos triturando de nuevo y reservamos
- Mezclamos todos los ingredientes secos en la máquina y añadimos los anacardos que hemos reservado previamente.
- Ponemos junto a esto último la remolacha con los plátanos y el aceite de oliva.
- Vertemos la mezcla en la fuente o molde que vayamos a utilizar para su cocción ( en mi caso lo he hecho en mi olla NutraEase, prima de la SaladMaster , que cuece a una temperatura muy baja, con el consiguiente ahorro de energía. Tendré que usarla mucho para amortizar lo que me ha costado la olla).
- Lo cocemos durante 40 minutos y al sacarlo del horno (180º), esparcimos por encima los nibs de cacao, antes de que se enfríe el bizcocho.
En este bizcocho podemos variar un poco los ingredientes, en vez de remolacha podemos poner calabaza, que también sale muy rico, o poner ambos. Y en vez de anacardos podemos poner almendras o avellanas.
No le he puesto azúcar, pues no soy amiga de este antinutriente. Los golosos podéis añadir melaza, estevia, sirope de áloe, miel… lo que más os guste. Pero para mi gusto con los plátanos y el dulzor del arroz integral Hom Mali, arroz aromático de Comercio Justo de Oxfam Intermón, está perfecto.
