Una receta excepcional, ideal para estos días de calor
Cantidad: 2 raciones
Tiempo: 20 minutos + 3 horas de refrigeración
Ingredientes
½ piña
1 mango pequeño
1 cucharada de sirope de ágave (o azúcar de caña integral)
3 cucharadas de aceite de coco crudo y ecológico
1 cucharada de semillas de chía molidas (opcional)
1 lata de leche de coco ecológica
1 pizca de sal del Himalaya
¼ rama de vainilla
1 cucharada de azúcar de caña
Procedimiento
1. Pelamos la piña y con la ayuda de una mandolina hacemos láminas muy finas colocando la piña de forma horizontal. Reservamos.
2. Realizamos el relleno. Para ello pelamos el mango, lo troceamos y lo batimos junto con el sirope de ágave, el aceite de coco derretido al baño maría, la pizca de sal y las semillas de chía.
3. Montamos el plato colocando en el fondo de un molde láminas de piña. Cubrimos con el relleno y repetimos el proceso hasta haber colocado 5 láminas de piña (esta última sin relleno por encima). Refrigeramos durante tres horas.
4. Sin agitar, abrimos la lata de leche de coco (que debe estar fría) y con una cuchara cogemos sólo la parte sólida. Añadimos las semillas de la rama de vainilla, la cucharada de azúcar de caña y la montamos con la ayuda de unas varillas. Desmoldamos el milhojas y decoramos con la leche de coco montada.
