Esta tarta tiene tres capas y un topping de streusel de almendras y vainilla. Josefina nos comenta como realizar empezando desde abajo y asciendo hacia arriba. Es deliciosa, nutritiva, y muy contundente
1) Avellana, canela y cacao.
2) Helado de plátano y vainilla.
3) Crema de cacahuete y chips de chocolate.
4) Streusel del almendras y vainilla
En total vamos a necesitar 200gr de almendras crudas sin sal y 100gr de avellanas sin sal, ambas bien picadas en el procesador o batidora.
El día de antes, troceamos 800g de plátano (unos 7 u 8 ) y los metemos en el congelador.
Ingredientes :
PARA LA BASE
- 120 gr de la mezcla de avellanas y almendras picadas
- 1 cuchara sopera colmada de cacao crudo sin azúcar (también podéis utilizar del común sin azúcar, aunque os recomiendo éste, está delicioso y es más sano)
- 10 dátiles
- 1 cucharita de postre de canela molida
- Un poco de sal
- 2 cucharadas soperas de aceite de coco virgen extra bio derretido
- 1/2 cucharita de té de vainilla
PARA EL RELLENO DE PLÁTANO:
- 400 g de plátano congelado
- 100 g de nuestra mezcla de almendras y avellanas picadas
- 1 cuchara sopera de sirope de agave
- 2 cucharas soperas de aceite de coco virgen extra bio derretido
- Una pizca de sal
- 1 cucharita de las de té de vainilla
PARA EL RECUBRIMIENTO:
- 300 gr de plátano congelado
- 2 cucharadas de crema de cacahuetes bio
- 2 cucharadas soperas de sirope de agave
- 4 onzas de chocolate vegano / chocolate 70% sin azúcar
- Una pizca de sal
- 1/2 cucharita de las de té de vainilla
PARA EL TOPPING DE STREUSEL :
- 80 gr de la mezcla
- 2 cucharadas soperas de sirope de agave
- 1cucharita y media de las de té de vainilla
- Sal
PREPARACION
1) Vamos a picar los ingredientes de la base y a mezclarlos bien. Una vez estén todos integrados y tengamos una masa tipo plastilina , la vamos a presionar contra el molde y a meterlo en el congelador mientras hacemos el relleno.
2) Procesamos el plátano (no todo a la vez si lo hacemos en batidora) con el aceite de coco, el sirope, la vainilla y la sal. Cuando la mezcla esté cremosa cómo el helado, lo pasamos a un bol y lo mezclamos con la harina de almendra y avellana hasta qué esté todo bien integrado y lo vertemos encima de la base. Reservamos en el congelador.
3) Picamos el chocolate con un cuchillo hasta obtener chips y mezclamos los ingredientes de la misma forma que en el paso anterior. La crema de cacahuetes la mezclamos manualmente en un bol y lo vertemos sobre la tarta. Reservamos en el congelador.
4) Amasamos todos los ingredientes del topping y los disponemos en forma de migas sobre la tarta.
La guardamos en el congelador y la pasamos al frigorífico una hora y media antes de consumir.
