Esta receta incluye almejas y por tanto cumpliría los criterios para el concurso pero obviando las almejas he decidido incluirla por utilizar un ingrediente muy saludable del que no hemos hablado hasta ahora en el blog... la borraja
Los ingredientes para 4 personas son:
1Kg de borraja ecológica
500 g de almejas limpias
200 g de quinoa
1 diente de ajo
unas ramitas de perejil
1 cucharada de harina de quinoa
1 cucharada de AOVE
1 taza de leche vegetal de almendras
Elaboración:
1. Limpiamos las borrajas y las introducimos en un bol con agua y perejil picado para que no se oxiden-
2. Las hervimos en agua con sal durante 5 minutos.
3. Escurrimos y colocamos en una sartén.
4. En un cazo aparte elaboramos una veloute con un poco de aceite de oliva, la harina de quinoa y la leche de almendras.
5. Cuando haya espesado lo añadimos a la sartén con la borraja.
6. Abrimos las almejas por separado y lo incorporamos a la borraja también.
7. Servimos y a disfrutar.
