Ensalada de garbanzos por Yaiza
Una receta fresquita para estos días de calor.
Ingredientes para 4 personas:
60 gr de garbanzos por persona (yo utilice de cultivo ecológico)
1 cebolleta
1 pimiento verde grande o 2 pequeños
Medio pimiento rojo
1 tomate grande
1 hojita de laurel
Para el aliño:
1 diente de ajo
Sésamo sin tostar
2 cucharadas de aceite
1 cucharada vinagre de manzana
1 cucharada de salsa de soja (tamari)
1 cucharadita de cúrcuma
Media cucharadita de comino
1 pizca de pimienta negra
Sal
Preparación:
- Poner los garbanzos a remojo la noche anterior. Al día siguiente se cuecen en agua con sal y el laurel. (Si utilizas olla a presión se dejan 25 min y en una normal se dejan cocer hora y media)
- Se pican la cebolla y los pimientos en trozos muy pequeños (yo me ayude de la picadora).
- Se escalda el tomate para quitar la piel y se pica también en trozos pequeños.
- En una ensaladera se mezclan los garbanzos ya cocidos, escurridos y fríos con las verduras picadas y espolvorear con sésamo. Reservar (en frigorífico si se prefiere mas fresquita)
- Para el aliño; en un mortero se machaca el ajo (sin germen), se añade dos cucharadas de sésamo, el aceite, el vinagre y el tamari. Remover. Añadir la cúrcuma, comino, la pimienta negra y una pizca de sal. Ir probando para comprobar si esta a nuestro gusto.
- Servir en platos individualmente, aliñar y decorar con sésamo.
