Raciones: 2
Tiempo de preparación: 30 min
Ingredientes:
• 1 calabacín grande
• 100 gr de espinacas frescas
• 20-30 gr de nueces ( En mi caso he usado piñones ya que soy alérgica a las nueces)
• 40 ml de AOVE
• 1 diente de ajo
• Un puñadito de uvas pasas
• Sal y pimienta
Preparación:
Para preparar los espaguetis…
- Limpiamos y pelamos el calabacín ( en caso que sea de agricultura ecológica podemos prescindir de pelarlo).
- Cortamos el calabacín en forma de espaguetis con la ayuda de Spirali.
Para preparar la salsa…
- Limpiamos bien las espinacas y escurrimos el agua.
- Colocamos las espinacas, nueces, ajo, sal, pimienta y AOVE en el vaso de la batidora y trituramos.
Servir en un plato los espaguetis de calabacín, añadir la salsa y decorar con nueces (en este caso piñones) y uvas pasas.
