Triángulos de trigo sarraceno y cacao con
falsa mermelada de arándanos y salsa de hierbabuena y limón
Ingredientes para dos personas.
Triángulos de trigo sarraceno y cacao:
Trigo sarraceno: 80 gramos. Remojado toda la noche (unas 8 horas) con agua filtrada; hasta cubrirlos y un dedo más
Cacao puro en polvo: una cucharada de postre
Cúrcuma: una cucharadita de café
Pimienta negra: la punta de la cucharadita de café
Dátiles: 2 unidades sin hueso
Semillas de lino marrón recién molidas: dos cucharadas de café
Semillas de sésamo recién molidas: una cucharada de café
Agua filtrada
Nuria ha dejado en remojo el trigo sarrceno toda la noche porqué ha elaborado la receta por la mañana. Ha tenido tiempo suficiente de hidratarse y ablandarse.
Se añaden todos los ingredientes en un recipente y se trituran hasta que forman una crema homogénea.
Los dátiles los ha comprado a granel, son naturales y con hueso. Cremosos y muy dulces.
En una sartén se calienta una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Cuando éste esté caliente, sin que humee, se le echa la crema anterior.
Extenderla por toda la sartén y esperar a que se cueza. Procurando que no se pegue. Dependiendo de la anchura de la sartén y la cantidad de crema quedará una lámina más o menos gruesa.
Dar la vuelta para cocer el otro lado hasta que se dore. Yo lo hago con un plato: lo coloco encima de la sartén y le doy la vuelta.
Falsa melmelada de arándano:
Arándanos: 15 unidades
Semillas de chía: media cucharada sopera. En remojo unas 3 horas, o hasta obtener una textura de gel
Se añaden todos los ingredientes en un recipente y se trituran.
Salsa de hierbabuena y limón:
Limón: la cascara rallada de una unidad de la medida de un puño
Hierbabuena: 6 hojas grandes.
Aceite de oliva virgen extra: dos cucharadas soperas
Triturar todos los ingredientes
