Preparamos la base con un sofrito hecho a base de rehogar:
- Aceite de oliva
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 o 2 pencas de apio (según el gusto de cada uno por este ingrediente)
- 1 zanahoria
Una vez rehogado, echamos los siguientes ingredientes:
- 1 Kg de tomates maduros tipo pera (se podría sustituir por una lata grande de tomates pelados y enteros, de la mejor calidad posible).
- 1 o 2 latas de pimientos asados bien escurridos (mejor si el bote es de cristal)
- 1 patata grande en trozos
Cubrimos con un poco de agua y cocemos durante media hora, hasta que las patatas estén blandas.
Trituramos, sazonamos y añadimos diez hojas de albahaca partidas con los dedos (en la foto no tenía albahaca fresca y eché albahaca en polvo).
