Hace unos días os hablaba de como sobrellevar los excesos navideños y os invitaba a preparar dulces sin culpa, dulces sin azúcar.... para que no os quedéis sin ideas, hoy os he traigo dos recetas fáciles de preparar, pero sobre todo ricas y sanas. Mis peques y una amiguita me han ayudado a prepararlas y luego se las han comido la mar de felices. Si a los niños les han gustado, que son los paladares más exigentes, seguro que triunfan en vuestra casa.
Siempre os hablo de la importancia de implicar a los peques en la cocina... es importante que manipulen, que jueguen, que creen, que cocinen.... después se sentirán muy orgullosos de su creación y serán menos reacios a probarlas.
Deseo que os gusten tanto como a miGALLETAS DE JENGIBRE
La receta original es del Blog "Danza de Fogones". Un blog que os recomiendo por sus exquisitas recetas veganas. Acaban de sacar a la venta su primer libro, Cocina Vegana Gourment que por supuesto ya le he pedido a los Reyes Magos.
Accesorios: Batidora potente, rodillo y corta pasta.
INGREDIENTES
275 gramos de harina integral (he usado espelta)
75 gramos de xilitol o panela o azúcar de coco,
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 de cucharadita de sal
1 cucharadita y 1/2 de jengibre molido (o fresco)
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 de cucharadita de clavo molido
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
50 gramos de bebida vegetal sin azúcar
50 gramos de sirope de agave o miel
1 cucharadita de vainilla en polvo (opcional)
PREPARACION
1. Mezclar todos los ingredientes y batir con un procesador potente tipo Vitamix o Thermomix
2. Hacer una bola con la masa. Si la masa queda muy suelta es que necesita más aceite, si queda muy liquida y difícil de manejar es que necesita más harina. Debe quedar una masa fácil de manejar con la que fácilmente puedas hacer una bola. Envuelve en un trapo secco y deja reposar al menos 30 minutos.
3. Divide la masa en varias bolitas y con ayuda de un rodillo extiende la masa hasta que tenga el grosor de 1 cm. Hunde el cortapasta sobre la masa y separa. Haz tantas figuras como puedas y vuelve a hacer una bola con la masa sobrante. Vuelta a empezar hasta que no quede masa. Con las cantidades indicadas te salen unas 40-50 figuras.
4. Hornea a 180 grados entre 8-10 minutos. Dependiendo del grosor de las galletas
Hoy había una oferta en el Aldi de moldes para galletas por 3,99 euros a la que no me he podido resistir!
Y vamos con la segunda receta... esta es fácil, fácil.
TURRON DE CHOCOLATE CRUJIENTE
Ingredientes
200 g de chocolate negro para fundir o al 70% de cacao
1/4 taza de Arroz integral hinflado o Quinoa hinchada
1/4 Frutos secos crudos o tostados
2 cucharadas de aceite de coco virgen extra
Preparación
1. Derrite al baño maria el chocolate
2. Añade los frutos secos y el arroz inflado al chocolate fundido. Mezcla bien. Añade el aceite de coco derretido y vuelve a mezclar.
3. Extiende la mezcla en un molde rectangular. Yo tengo uno de silicona platino que se desmolda muy fácil. También puedes usar los tetrabrick de la leche.
4. Deja enfriar al menos 2 horas y listo para degustar. ¡¡No podrás parar de comer!!!
