Falafel

Hoy os dejo con una receta vegana que es muy práctica para un día de campo o cuando tienes que comer fuera de casa.

Es un plato típico árabe hecho a base de garbanzos y especias, ambos con propiedades antitumorales.

Los garbanzos son ricos en Betaglucanos (al igual que las setas) que protegen frente al cáncer y modulan el sistema inmunitario. Mejoran la resistencia a la insulina, e impiden la aparición de picos de hiperglucemia en diabéticos y personas con cáncer, al poseer hidratos de carbono complejos.

Son ricos en fibra vegetal, previniendo el estreñimiento; son ricos en Fosfato, Magnesio y Vitamina B9, y además son una fuente importante de Calcio y Hierro.

Ingredientes:

250gr de garbanzos cocidos y previamente remojados 8-12 horas

1 cebolla morada

1 diente de ajo

1/2 cucharada de perejil

1/2 cucharada de comino molido

1/2 cucharadita de canela molida

1/2 cucharada de cúrcuma

1 pizca de pimienta negra

1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

1. Trituramos todos los ingredientes hasta obtener una masa. Yo he triturado con la thermomix (20 segundos velocidad progresiva 5-10, después bajas los restos con la espátula y trituras 1 minuto velocidad progresiva 5-10).

2. Dejamos reposar 30 minutos, y a continuación le damos forma de bolas, croquetas o hamburguesas.

3. Precalentamos el horno a 180 º y horneamos 15 minutos sobre papel vegetal, o bien hacemos a la plancha poco tiempo

4. Se pueden servir con ensalada, hummus, soyanesa.