Hoy os dejo con una receta de morcilla vegana que por el sabor no tiene nada que envidiar a la morcilla de carne.
Ingredientes:
2 berenjenas con piel
1 cebolla morada
30 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de orégano
30 g de piñones
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 pizca de pimienta negra pimienta negra
Preparación:
1. Trituramos las berenjenas con una batidora o con ayuda de la thermomix 5 sg vel 5. Reservamos
2. Trituramos la cebolla 3 sg vel 4
3. Mezclamos la cebolla y la berenjena, añadimos el aceite de oliva, y el resto de ingredientes, salvo la curcuma y la pimienta y cocinamos. Con thermomix 3o minutos 100 giro a la izquierda. vel cuchara. Con sartén 30 min a fuego medio removiendo de vez en cuando.
4. Al final, cuando esté terminando el tiempo programado añadimos la cúrcuma y la pimienta.
5. Mezclamos bien y servimos. Podemos acompañar la morcilla con arroz y queda un plato muy nutritivo.
