En Red Canguro http://redcanguro.wordpress.com he visto una receta de hamburguesas de berenjenas con muy buena pinta. Las he adaptado para incluir más alimentos anticáncer y aquí está el resultado. Gracias Nika por la receta
Ingredientes para 4 hamburguesas:
1 berenjena
1 cebolla
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 pizca de pimienta negra
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
5g de alga wakame hidratada en agua 15 minutos
5g de alga kombu hidratada que usaremos al cocer los garbanzos
100 gr de garbanzos previamente cocidos
Harina de garbanzos
Preparación:
1. Cocemos los garbanzos previamente remojados con agua filtrada 12horas. Al caldo de cocción añadimos alga kombu. Cocemos a fuego medio durante 1 hora.
2.Troceamos la cebolla con ayuda de un robot de cocina (o de un cuchillo!! Soy muy comodona y no me gusta picar con cuchillo). Con thermomix 3 sg vel 5. Reservamos
3. Troceamos la berenjena (Con thermomix 3sg vel.5)
4. Añadimos la cebolla, el aceite, el orégano, los garbanzos, las berenjenas y el alga al vaso de thermomix. Programamos 20 min / 100/ vel 3/ giro a la izquierda. Cuando esté terminando el tiempo añadimos la cúrcuma y la pimienta.
En una sartén sin teflón calentamos un poco el aceite y después añadimos el resto de ingredientes y sofreimos a fuego medio durante 20 minutos. Trituramos con una batidora todas las verduras
5. Añadimos la harina de garbanzos (para hacer la harina hidratamos los garbanzos 12h con agua filtrada, y trituramos con batidora o thermomix: 3 min vel 5-10) y mezclamos con las verduras. Con thermomix 30 sg vel 3 giro a la izquierda.
6. Le damos forma de hamburguesa y preparamos a la plancha hasta que estén ligeramente doradas, nunca deben llegar a quemarse.
