En la web http://www.elenapachamama.com/ he encontrado esta receta cuya autora es Irene García Morales y he probado a hacerla en casa. ¡Ha salido deliciosa y por eso quiero mostrárosla! Es una receta con muchos alimentos anticáncer a los que yo he añadido otros como mi querida cúrcuma, que es el antitumoral natural más potente que existe.
Ingredientes para 2 personas
2 calabazas potimarrón
1 cuchara de sirope de agave
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra eco
1 cebolla morada
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
200g de tofu fresco
2 cucharadas de tamari
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 pizca de pimienta negra molida
25g de nueces
2 ramitas de perejil
Preparación:
1. Lavamos bien las calabazas y extraemos la carne y las semillas.
2. Una vez hueca la calabaza ponemos el sirope de agave en el fondo e introducimos en el horno a 180 grados unos 15 minutos. Dejamos reposar en el horno para que no se enfríe.
3. En una sartén rehogamos la cebolla y el ajo en aceite de oliva durante unos minutos a fuego medio.
4. Añadimos el tofu cortado en cuadraditos y el pimiento rojo, añadimos la salsa de soja y la pulpa de la calabaza. Removemos y rehogamos durante 30 minutos a fuego lento.
5. Transcurrido el tiempo añadimos la cúrcuma, la pimienta negra, el perejil y las nueces. Removemos y cocinamos 2 minutos a fuego lento.
6. Rellenamos la calabaza con la mezcla y servimos.
