Hoy os presento un salmorejo hecho sin cereal, de esta forma aprovechamos las vitaminas y nutrientes de las hortalizas crudas y no añadimos pan que no solo nos va a aportar calorías y un alto índice glucémico.
La receta original es de Ana Moreno. Yo la he modificado un pelín. Podéis ver el vídeo aquí. http://www.crudiveganos.com/crudoenlanevera.html Además de la receta de salmorejo tiene muchas recetas deliciosas y todas crudas.
Ingredientes para 4 personas
100 g de piñones crudos
200 g de tomates de pera muy rojos y maduros
50 g de albahaca fresca
1 diente de ajo
1 aguacate
Vinagre de manzana al gusto
Un chorrito de Aceite de oliva virgen de 1ª presión en frío
Preparación:
1. Con ayuda de una batidora o de la thermomix trituramos todos los ingredientes salvo el aceite. Con TMX 2 min vel. 10.
2. Añadimos el aceite con un hilito sin dejar de batir. Con thermomix programar velocidad 5.
2. Introducimos en la nevera hasta el momento de servir y servimos acompañado de taquitos de tomate
