Desde Sevilla nos llega esta estupenda receta con muchas propiedades anticáncer. Su autora es Julia Palma
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Arroz al vapor con hortalizas y soja germinada
Ingredientes
- Arroz largo o integral (yo calculo 100 g por persona, pero nosotros comemos bastante)
- 2 ó 3 zanahorias
- 1 ó 2 pencas de apio
- brotes de soja
Para la salsa:
- 100 mL de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas (30 mL) de salsa de soja oscura
- 1 cucharada (15 mL) de vinagre balsámico sin azúcar
- 1 cucharada (15 mL) de miel (o miel de caña)
Preparación
- Dejar el arroz en remojo una hora (o toda la noche si es integral)
- Cortar las zanahorias y el apio en cubitos pequeños.
- Preparar la vaporera con un fondo suficiente de agua y una gasa sobre el cestillo y poner el arroz remojado previamente escurrido, envolviéndolo con la gasa.
- Tapar y cocer al vapor durante 25 minutos.
- Abrir con cuidado de no quemarnos y añadir la zanahoria y el apio, removiendo delicadamente.
- Cocer al vapor otros 15 minutos.
- Añadir la soja germinada y cocer 5 minutos más.
- Mientras se cuece el arroz, preparar la salsa mezclando bien todos los ingredientes hasta que se emulsionen.
- Servir el arroz con la salsa aparte para condimentar al gusto.
