Corona de arroz integral con verduritas al wok y salsa especial (que es salsa de pimientos secos con manzana) Esta receta nos llega desde La Cocina Alternativa, un blog muy interesante sobre cocina.... alternativa.
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El arroz es mucho más que la paella o los risottos y la corona de arroz integral con verduritas al wok lo demuestra. Con esta receta conseguimos un plato muy vistoso y colorido (el naranja de la zanahoria, el verde de las judías verdes, el rojo del pimiento, el amarillo del maíz y el blanco de la cebolla), crujiente (el wok conserva mejor la textura, sabor y cualidades de los alimentos), sabrosa y muy sana con el arroz integral.
Podemos comer esta receta sin salsa o degustarla con la salsa de pimientos secos y manzana para aportarle un toque frutal.
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INGREDIENTES
200 gr de arroz integral
2 zanahorias, unos 150 gr
1 cebolla, 200 gr
150 gr de judías verdes
1 lata de maiz cocido, 150 gr
1 pimiento rojo
sal y pimienta negra
SALSA
3 pimientos secos (también llamados choriceros, de los que se secan en los pueblos al aire en las ventanas o balcones)
1 cebolla
1 manzana
1 bote de tomate frito casero, unos 350 gr
agua
sal
ELABORACIÓN
1. Lavamos el arroz en un colador
2. Lo hervimos 45′ (o lo que indique el paquete) con dos medidas de agua, una hoja de laurel y un ajo pelado para aportarle sabor
3. Mientras tanto, lavamos, pelamos y picamos en trocitos pequeños todas verduras.
4. Calentamos el wok con el fondo cubierto con aceite de oliva y vamos añadiendo los ingredientes en orden de dureza. Empezamos por las zanahorias porque necesitan más tiempo hasta que queden blanditas. Rehogamos unos minutos y salamos
5. Después añadimos las judías verdes y saltemaos un ratito más
6. Seguidamente la cebolla con el pimiento rojo, mezclándolo con todo y cocinando unos minutos, y por último el maíz
7. Cuando esté el arroz cocido, retiramos el laurel y el ajo, y lo añadimos al wok. Salpimentamos al gusto
8. Pintamos con un poco de aceite de girasol (para no dar sabor) un molde de silicona redondo de los de tartas. De esta forma desmoldaremos mejor el arroz
9. Rellenamos el molde con el wok de verduritas y arroz integral. Apretamos bien
10. Damos la vuelta en una fuente amplia y ya está listo para degustar.
11. Si no tuviésemos salsa preparada no pasa nada porque está igualmente rico, pero también podríamos añadir en el paso 7 dos cucharadas de salsa de soja y ya lo tenemos aliñado
12. SALSA DE PIMIENTOS SECOS Y MANZANA
Freimos la cebolla en una cazuela con sal y un poco de aceite unos 10′. Añadimos la manzana pelada y troceada y ablandamos
Vertemos el tomate frito y los pimientos secos troceados y cubrimos con un poco de agua. Cocemos unos 15′ hasta que los pimientos se hayan ablandado bien
Batimos con la batidora
13. Servimos a cada comensal arroz con verduritas y unas cucharadas de salsa
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El arroz es mucho más que la paella o los risottos y la corona de arroz integral con verduritas al wok lo demuestra. Con esta receta conseguimos un plato muy vistoso y colorido (el naranja de la zanahoria, el verde de las judías verdes, el rojo del pimiento, el amarillo del maíz y el blanco de la cebolla), crujiente (el wok conserva mejor la textura, sabor y cualidades de los alimentos), sabrosa y muy sana con el arroz integral.
Podemos comer esta receta sin salsa o degustarla con la salsa de pimientos secos y manzana para aportarle un toque frutal.
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INGREDIENTES200 gr de arroz integral
2 zanahorias, unos 150 gr
1 cebolla, 200 gr
150 gr de judías verdes
1 lata de maiz cocido, 150 gr
1 pimiento rojo
sal y pimienta negra
SALSA
3 pimientos secos (también llamados choriceros, de los que se secan en los pueblos al aire en las ventanas o balcones)
1 cebolla
1 manzana
1 bote de tomate frito casero, unos 350 gr
agua
sal
ELABORACIÓN
1. Lavamos el arroz en un colador
2. Lo hervimos 45′ (o lo que indique el paquete) con dos medidas de agua, una hoja de laurel y un ajo pelado para aportarle sabor
3. Mientras tanto, lavamos, pelamos y picamos en trocitos pequeños todas verduras.
4. Calentamos el wok con el fondo cubierto con aceite de oliva y vamos añadiendo los ingredientes en orden de dureza. Empezamos por las zanahorias porque necesitan más tiempo hasta que queden blanditas. Rehogamos unos minutos y salamos
5. Después añadimos las judías verdes y saltemaos un ratito más
6. Seguidamente la cebolla con el pimiento rojo, mezclándolo con todo y cocinando unos minutos, y por último el maíz
7. Cuando esté el arroz cocido, retiramos el laurel y el ajo, y lo añadimos al wok. Salpimentamos al gusto
8. Pintamos con un poco de aceite de girasol (para no dar sabor) un molde de silicona redondo de los de tartas. De esta forma desmoldaremos mejor el arroz
9. Rellenamos el molde con el wok de verduritas y arroz integral. Apretamos bien
10. Damos la vuelta en una fuente amplia y ya está listo para degustar.
11. Si no tuviésemos salsa preparada no pasa nada porque está igualmente rico, pero también podríamos añadir en el paso 7 dos cucharadas de salsa de soja y ya lo tenemos aliñado
12. SALSA DE PIMIENTOS SECOS Y MANZANA
Freimos la cebolla en una cazuela con sal y un poco de aceite unos 10′. Añadimos la manzana pelada y troceada y ablandamos
Vertemos el tomate frito y los pimientos secos troceados y cubrimos con un poco de agua. Cocemos unos 15′ hasta que los pimientos se hayan ablandado bien
Batimos con la batidora
13. Servimos a cada comensal arroz con verduritas y unas cucharadas de salsa
