Esta es una receta de Martha, nuestra reciente colaboradora. Es un desayuno muy sano y nutritivo.
Está igual de delicioso frío que caliente. Martha nos presenta 2 versiones.
Versión 1 del desayuno feliz
Ingredientes
Base de mijo:
1/2 taza de mijo (no copos de mijo)
6 a 8 orejones ecológicos picaditos
Compota de manzana
Manzana cocida sin endulzante
Crema de avena
4 cucharadas de copos de avena molidos o harina de avena (vamos que es lo mismo)
2 vasos de leche de arroz o la que quieras vaya...
1 cucharada de harina de algarroba
Nueces ( u otro fruto seco ) y pasas para decorar
Preparación
Cocinamos el mijo con 2 tazas de agua y los orejones picaditos.
Disponemos en un molde de cristal previamente engrasado con aceite virgen y esperamos a que se enfríe. Se formará un "bloque" compacto pero no significa que estará seco (si se quiere tomarlo caliente, echarlo en cuencos individuales)
Desmoldamos con cuidado en un plato o bandeja
Colocaremos las manzanas cocidas y escurridas (en el caso de que suelten agua)
Para preparar la crema de avena mezclaremos en una olla la leche de arroz con la avena y la harina de algarroba. Cocinarla hasta que se espese. Echarla por en cima de la manzana.
Decorar con nueces y pasas.
Como he comentado antes, se si quiere tomar caliente, preparar el desayuno en tazones siguiendo el mismo orden: mijo,manzana y avena.
*Todos los ingredientes son ecológicos.
Versión 2
Cocinar el mijo con 2 dátiles, 2 ciruelas y 20 pasas
Hacer una compota com 4 manzanas, con la piel (si son ecológicas) y un trocito de jengibre. Después de cocinadas, triturar todo
La crema de arriba de esta versión está compuesta por:
1 vaso de leche de arroz
1/2 vaso de leche de coco
1 cucharada de kudzu
1 cucharadita de arruruz
1 cucharadita de crema de avellanas (si no tienes utiliza avellanas trituradas, pero añádelas al final de la cocción)
Si no tenéis kudzu o arruruz utilizar maicena o lo que querías para espesar.
Mezclarlo todo en frio y llevarlo al fuego hasta que se espese
El montaje es igual: mijo + manzana+ crema + canela
Cuando corté para servir en platos individuales puse un poco de crema de base.
