Desde el blog bebesyespecias nos llega esta deliciosa receta.
Ensalada tibia de arroz integral y aguacate
Ingredientes:
1 taza de arroz integral
1 aguacate
Un puñado de germinados de alfalfa
1 ramita de apio
6 pepinillos en vinagre
1 cucharada de alcaparras
1 cebolla o cebolleta pequeña
un puñado de cilantro fresco
Aceite de oliva
Zumo de limón
Sal
Preparación:
Se cuece primero el arroz integral.
Se cuece primero el arroz integral.
Se prepara el aliño de la ensalada: Se pican en la picadora (o a mano) los pepinillos, las alcaparras, el cilantro y la cebolla con el aceite.
Se corta el aguacate a cubitos y se le añade zumo de limón para que no ennegrezca.
En la ensaladera se vierte el arroz y se le añade el aliño, el aguacate, el apio cortado en trocitos pequeños y los germinados. Se remueve y se rectifica de sal.
Se sirve tibio o frío.
