Fideos de arroz salteados con verduras y chips de boniato del blog Las Recetas de Lola.
Hoy os presento otra receta para el concurso. Es una receta cargada de alimentos anticácner y muy nutritiva.
Hoy os presento otra receta para el concurso. Es una receta cargada de alimentos anticácner y muy nutritiva.
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Ingredientes:150 g de fideos de arroz 1/4 de col romanesca en ramilletes
1 bulbo de hinojo cortado en juliana
1 pimiento amarillo cortado a tiras largas
1 cucharada de jengibre rallado
4 dátiles cortado a tiras
Medio boniato cortado a tiras finas
Aceite de oliva extra virgen
Salsa de soja
1 cucharada de tahini
3 cucharadas de salsa de pimiento rojo asado (*)
Sal
Elaboración: Cocemos los ramilletes de romanesca al vapor durante 25 minutos y reservamos.
Preparamos los fideos según la indicación del paquete y reservamos.
Seguimos con las verduras. Untamos una sartén con aceite y salteamos el hinojo y el pimiento. En cuanto comiencen a dorarse un poco añadimos el jengibre rallado y los dátiles. Le damos unas vueltas, añadimos los ramilletes de romanesca y lo regamos todo con un par de cucharadas de salsa de soja. Cuando todo esté bien mezclado, retiramos y reservamos.
En una sartén pequeña ponemos suficiente aceite de oliva para freír y cuando esté bien caliente, echamos las tiras de boniato. En cuanto estén fritos, retiramos sobre un plato con papel absorbente para que se empape el aceite sobrante. Reservamos.
En la misma sartén donde salteamos las verduras, añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva y el tahini. Con una cuchara de madera removemos con cuidado para que se mezcle bien, le añadimos los fideos y dos cucharadas más de salsa de soja y 3 cucharadas de salsa de pimiento rojo. Lo sofreímos todo para que se mezclen los sabores e incorporamos las verduras. Mezclamos todos los ingredientes con cuidado durante unos minutos y retiramos del fuego.
Servimos en cuencos y decoramos con los chips de boniato.
(*) Salsa de pimiento rojo asado: 1 lata de pimientos rojos asados, 4 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal.
