GARBANZOS CON ESPINACAS por Desirée Castillo.
Ingredientes:
400gr. de garbanzos
1 cebolla
2 hojas de laurel
1 cucharadita pimenton dulce
1 cucharadita cúrcuma
espinacas (la cantidad al gusto)
aceite de oliva virgen
sal marina
Preparación
Poner en remojo los garbanzos la noche antes.
Poner en una olla agua a hervir, cuando hierva (y no antes porque si no se "nervian" los garbanzos y se quedan duros) se echan los garbanzos con 1 hoja de laurel.
A parte se sofríe la cebolla picada con la otra hoja de laurel, cuando está pochada se pone el pimentón y la cúrcuma y se apaga el fuego para que no se quemen las especias. Se reserva.
Cuando los garbanzos lleven 3 cuartos de hora hirviendo se echan las espinacas troceadas y se deja 15 minutos más y se agrega sal al gusto y el sofrito.
Se deja cocer 10 minutos todo junto y ya están listos!!
Opcional: se puede hervir huevo y ponerlo picado por encima, una vez servido el plato.
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