Tras el concurso de recetas vuelvo a cocinar. Y hoy os presento una receta de la cocina india tradicional. La cocina india es rica en alimentos anticáncer: especias, vegetales, arroz... y en sabias combinaciones. No es de extrañar que los indios a la misma edad que los europeos tengan la mitad de posibilidades de sufrir cáncer que nosotros. La cúrcuma es un ingrediente estrella en su cocina y es uno de los alimentos anticáncer más potentes, siempre que se combine con pimienta negra para una mayor absorción. Podéis leer más sobre la cúrcuma aquí.
Ingredientes para 4-6 personas:
5 dientes de ajo
1 trozo de unos 5cms de jengibre
50g de aceite de oliva virgen extra
2 hojas de laurel
Las semillas de 3 vainas de cardamomo
1/2 cucharadita de comino
1 cucharadita de semillas de amapola
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de curry
1 pizca de pimienta negra
1 pimienta de cayena (o más según como de picante lo queramos)
4 clavos
1 cebolla roja
1 cucharadita de sal de algas
2 zanahorias
5 ramilletes de brocoli
600g o ml de agua filtrada caliente
300g de arroz basmati integral
Preparación:
1. Picamos muy fino el ajo y el jengibre. Picamos la cebolla. Troceamos la zanahoria y el brocoli. Reservamos
2. En una olla con aceite tostamos ligeramente las semillas de amapola, los cardamomos, los cominos y los clavos.
3. Añadimos la cebolla y sofreimos hasta que esté pocha.
4. Añadimos el ajo y el jengibre, la curcuma, el curry y la pimienta y cocinamos unos minutos removiendo.
5. Añadimos el arroz, las zanahorias y el brocoli y rehogamos 3 minutos a fuego medio.
6. Añadimos el agua caliente y cocinamos según instrucciones del fabricante de arroz.
7. Dejamos reposar y servimos.
*Se pueden utilizar las verduras que se deseen pero siempre de temporada.
