Hoy os presento un plato procedente de la cocina de Malasia e Indonesia que tradicionalmente se prepara con cerdo que aquí vamos a omitir. Es un plato de arroz, verdura y muchas especias anticáncer. Lo podeis preparar con cualquier verdura, yo he utilizado coliflor, romanescu y puerro.
Ingredientes para 4 personas:
Aliño Goreng:
2 dientes de ajo
1 cebolla
Unas hojas de cilantro o en su defecto perejil
1 trozo de 5 cm de jenjibre
1 trozo de apio
1 cucharada de semillas de sésamo
2 cucharadas de aceite de sésamo
1/4 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de cúrcuma
1/4 cucharadita de anís estrellado
1/4 cucharadita de canela molida
1 pizca de pimienta negra molida
4 cucharadas de salsa de soja sin trigo
1 cucharada de sirope de agave
4 cucharadas de agua
Verduras
1 puerro cortado en aros
1 coliflor pequeña troceada
1 trozo grande romanescu
Arroz
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de sesamo
1 litro de agua filtrada
300g de arroz integral
Preparación
Aliño:
1. Picamos la cebolla, los ajos, el apio, el jenjibre y el cilantro. Reservamos.
2. En una sartén calentamos el aceite y añadimos las espcecies. Calentamos unos minutos y añadimos la soja. el agua y el agave. Removemos y cocinamos 2 minutos a fuego medio. Vertemos el aliño sobre las verduras troceadas y dejamos marinar mínimo 30 minutos.
Arroz
3. En una olla añadimos el agua, el aceite y el ajo y llevamos a ebullición. Añadimos el arroz y cocinamos según instrucciones del fabricante (unos 30 minutos). Escurrrimos y reservamos.
4. Cocinamos las verduras reservadas junto al aliño durante unos 10 minutos a fuego lento.
Con thermomix:
1. Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos, el apio, el jenjibre y el cilantro y troceamos 4 sg/vel 4
2. Añadimos el aceite y las especias y cocinamos 4 minutos/100/vel 1
3.Añadimos el agua, la soja y el agave y programamos 2 min/100/ vel. 1 Volcamos el aliño sobre las verduras.
4. Sin lavar el vaso añadimos el ajo, el agua y el aceite y calentamos 6 min/100/vel 1
5. Añadimos el arroz por el bocal y programamos según instrucciones del fabricante. El mío 25 min/100/ vel 1/ giro a la izquiera.
5. Mezclamos el arroz con las verduras y la salsa. Servimos caliente
