Os dejo con una receta que Mario Lopez Pomares del blog Macrobioóica Mediterránea preparó para los asistentes al taller de Elche.
Para 4 raciones:
Ingredientes:
600gr de calabaza asada o hervida
Pizca de sal
1/3 taza de sirope de arroz
3/4 taza de bebida vegetal
1 cucharada de agar-agar remojado en 1/2 taza de agua 10min
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de sirope de arroz mezclado con 2 cucharaditas de agua
Elaboración:
(1) Hervir el agar-agar hasta que se disuelva, 5min
(2) Batir la calabaza con el sirope de arroz y la bebida de soja, verter en un cazo
(3) Añadir el agar-agar y mezclar bien. Calentar unos minutos y añadir la esencia de vainilla
(4) Repartir el contenido en varios vasos y cubrir con el sirope de arroz mezclado con las 2 cdas de agua
(5) Dejar enfriar y meter al frigorífico
Es opcional poner en encima mermelada de mora y/o crema de anarcardos que se hace así:
Poner los anacardos (1 taza y un poco más) a remojo la noche anterior. Batirlos con agua ymelaza de cebada (2 cucharadas) , ir añadiendo agua hasta lograr la textura deseada.
En las indicaciones 1 taza=250ml
