Siempre que consumamos pasta debemos consumirla integral, así su índice glucémico será más bajo y no habrá subidas y bajadas en nuestros niveles de azúcar.
Mónica nos propone una receta con macarrones integrales para nuestro concurso de recetas saludables.
MACARRONES INTEGRALES CON CHAMPIÑONES
Ingredientes: (para 4 personas)
400 g de macarrones integrales de producción biológica
1 cebolla blanca
500 g de champiñones
perejil
canónigos para decorar el plato
aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
1. Hervir los macarrones integrales en abundante agua.
2.Picar muy pequeña la cebolla y rehogarla en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
3.Lavar muy bien los champiñones para quitarles toda la tierra y cortar en cuatro trozos cada uno. Añadir a la cebolla los champiñones, dejando cocer todo 10 minutos.
4.A continuación, verter los macarrones sobre la mezcla y dejar en la sartén a fuego bajo un par de minutos. Espolvorear sobre el plato un puñadito de perejil y decorar el plato con canónigos.
Y por último, servir con un chorrito de aceite de oliva extra.
