Hoy os traigo una receta que gusta mucho en casa, que es fácil de preparar y muy practica ahora que viene el verano. Vamos a cambiar la mayonesa convencional de huevo por una veganesa con alimentos anticáncer como el aceite de lino y el limón. El aceite de lino es el alimento más rico en omega 3 en la naturaleza. Un buen equilibrio de ácidos grasos omega 3/6 es imprescindible para crear un terreno antiinflamatorio que mantenga alejado al cáncer. A la veganesa también le podemos añadir cúrcuma y pimienta negra, lo que le dará un color amarillo y además le aportará aún más cualidades anticáncer.
Ingredientes para la ensaladilla:
Patatas
Zanahorias
Judías verdes
Guisantes
Aceitunas verdes
Agua
Sal
Para la veganesa:
50ml de leche de avena
75ml de aceite de oliva virgen extra
25ml de aceite de lino 1ª extracción en frío
1/2 diente de ajo (opcional)
zumo de medio limón (también se puede hacer con vinagre de manzana)
sal al gusto.
Preparación:
1. Cocemos todas las verduras salvo las aceitunas unos 15 minutos con la sal. Colamos y troceamos. Reservamos.
2. En un vaso estrecho y alto, ponemos la leche vegertal, el aceite, la sal y el ajo.
Ponemos la batidora en el fondo del vaso y sin moverla, batimos a velocidad baja. Una vez se ha ligado la mezcla en el fondo, movemos la batidora poco a poco, para que ligue el aceite que hay en la superficie del vaso.
Cuando ya está todo ligado añadimos el zumo de limón y batimos para que la mezcla espese más.
Podemos darle color a la veganesa añadiendo remolacha, aguacate, perejil, cúrcuma, etc.
3. Mezclamos la veganesa con las verduras, añadimos las aceitunas troceadas y dejamos enfriar.
3. Mezclamos la veganesa con las verduras, añadimos las aceitunas troceadas y dejamos enfriar.
