Esta es una de las recetas sobre alimentación ayurvédica favoritas de la autora del blog La Cuchara Verde. La práctica nutritiva correcta en que se basa la medicina ayuvérdica incluye el uso de los seis sabores, de hierbas y especias así como semillas, Con esta receta equilibras la energía de tu cuerpo y fomentas tu salud. El uso del jengibre y especias como el cardamomo, pimienta negra, comino y las hierbas aromáticas ayudan a mantener el fuego digestivo en un ritmo correcto y como resultado mejorarás tu digestión, la asimilación de nutrientes y fortalecerás tu sistema inmunitario.
El uso de la cúrcuma en combinación con la pimienta negra potencia sus efectos anticancerígenos.
Es muy sencilla de preparar y es económica. Manos a la obra!
Curry de coliflor y patatas con arroz ayurvédico
Ingredientes para 4 personas:
Para el curry:
Media coliflor
2 patatas
1/2 cebolla
1 rodaja de jengibre
.2 tomates
Leche de coco
Aceite de sésamo
mezcla de especias: 1 cucharadita recién molida de cardamomo, comino, pimienta negra (50% cardamomo, 40%comino, 10% pimienta negra)
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de salsa soja
200 cl de agua.
Sal
Arroz integral
Hierbabuena o cilantro fresco
Mezcla de semillas : girasol, calabaza y sésamo blanco
sésamo negro para decorar
Preparación:
Cortar la coliflor, las patatas en trozos medianos y el tomate en daditos.
Cortar la cebolla y el jengibre en trozos pequeños
Saltear en el aceite de sésamo la cebolla y el jengibre junto con las especias recien molidas. Cuando todo esté integrado añadir la cúrcuma.
Añadir los tomates en dados y cocinar 3 a 4 minutos
Añadir las patatas y la coliflor rehogar con el sofrito e incorporar 200 ml de agua y la sal al gusto cocinando a fuego medio durante 10 o 15 minutos
Por fin añadir la leche de coco, la hierbabuena o el cilantro y una cucharadita de salsa de soja
Para el arroz:
Ingredientes
2 tazas de arroz integral
4.5 tazas de agua
1 cucharada de mezcla de semillas (girasol, calabaza, sésamo blanco)
1 cucharadita de mezcla de especias (cardamomo, pimienta negra y comino recién molido)
2 cucharadas de aceite de sésamo o ghee (ver en blog salsas)
1 cucharadita de sal
Preparación
Cocinar el arroz en 20 minutos aprox.
Calentar el aceite de sésamo o el ghee y añadir el arroz cocido, la sal, las especiasy las semillas recién tostadas en una sartén sin aceite.Cocinar por 10 minutos
Se puede añadir más verduras tipo calabacín, zanahoria etc según prefencias
