Ensalada de lombarda, zanahoria, rábanos y remolacha con salsa de semillas por Martina del blog www.martinatural.wordpress.com
Ingredientes ecológicos para 4 personas
Para la ensalada
- 1 trozo de col lombarda cortada a tiras finas
- 2 zanahorias peladas i ralladas con un pelador
- 8 rabanitos a rodajas horizontales
- 2 pencas de apio cortadas a rodajas
- 2 cebolletas frescas cortadas a medias lunas
- 1 remolacha pequeña pelada y a daditos
- un poco de alga dulse seca a trocitos
- ½ aguacate a trocitos
- 2 c/s de chucrut
- 12 aceitunas verdes (opcional)
Para la salsa
- semillas de sésamo blanco ligeramente tostado y triturado
- semillas de sésamo negro triturado
- semillas de girasol ligeramente tostadas y trituradas
- semillas de calabaza ligeramente tostadas y trituradas
- 1 diente de ajo picadito
- 6 c/s de aceite de oliva extra virgen de primera presión en frío
- 3 c/s de vinagre de umeboshi o 2 c/s de salsa tamari y 2 c/s de vinagre de manzana sin pasteurizar
- 1 pizca de cúrcuma y una de pimienta negra recién molida
- hierbas aromáticas al gusto
- un poco de agua filtrada para ajustar la textura de la salsa
Preparación
- en un bol mezclar todos los ingredientes de la ensalada.
- En un baso triturador poner los ingredientes de la salsa y triturar bien ajustando la textura en función de cómo se desee.
- Echar la salsa en la ensalada i remover bien para que se mezclen los sabores.
Notas:
Se puede dejar macerar un ratito las verduras con la salsa. Quedarà más sabroso.
También se puede hacer la salsa solo con las semillas de sésamo y reservar las de calabaza y girasol para poner por encima de la ensalada y darle un toque crujiente.
Si la salsa se hace con tamari y vinagre de manzana hay que tener en cuenta que si se deja macerar un rato puede que los rábanitos cojan un color oscuro.
Buen provecho!
Salud y buenos alimentos
