Galletas de Avena con frutos secos
Ingredientes Compota:
2 manzanas amarillas
1 cucharada de azúcar de coco
1 ramita de canela
Resto de ingredientes para galletas:
210 gr de copos de avena
80 gr de pasas
30-50 gr de nueces a gusto
300 gr de sirope de agave
250 gr de harina integral de espelta
180 ml de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
Elaboración de las galletas de avena:
Pelar las manzanas, descorazonar y trocearlas. Ponerlas a cocer en una cazuela con agua, una cucharada de azúcar de coco y la ramita de canela.
Tapar y cocinarlas a fuego medio durante 20 minutos. Retirar la canela y aplástar la masa hasta conseguir un puré.
Poner la compota de manzana en un bol y agregar las pasas, la avena, el AOVE, el sirope de agave y la harina integral de espelta. Mezcla hasta hacer una pasta.
Forrar una bandeja para horno con papel de hornear y extender la masa a cucharadas de forma que queden separadas unas de otras.
Poner las nueces encima de la masa para adornar, precalentar el horno y hornea las galletas a 170ºC durante 30 minutos.
Dejar enfriar y ya están lista para comer.
