Sonia Gavilá nos presenta una original receta, que titula: "¿Es un plato combinado? No, es un postre anticáncer", en la que pretende emular el típico plato combinado de patatas, filetes y huevo, sustituyendo estos alimentos por otros más frescos y saludables.
Ingredientes para dos platos combinados:
Para las "patatas fritas" (mango):
1 mango cortado en juliana.
Para el "ketchup" (mermelada de chía):
1 cucharada de semillas de chía.
1/2 vaso de fresas trituradas.
Lavamos las fresas y las trituramos con la ayuda de un robot de cocina. Añadimos las semillas de chía y dejamos reposar la mezcla unos minutos hasta que empiece a espesar.
Para la clara del "huevo" (gelatina de coco):
200 ml. de leche de arroz.
4 cucharaditas de coco rallado.
1 cucharadita de agar-agar en polvo.
Mezclamos la leche con el coco y la llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir vertemos el agar-agar en forma de lluvia y dejamos dos minutos más. Retiramos del fuego y dejamos enfriar en un molde redondo.
Para la yema del "huevo" (flan de calabaza y jenjibre):
30 gr. de calabaza asada.
100 ml. de leche de arroz.
1 cucharadita de agar-agar en polvo.
1 cucharadita de canela.
1 cucharadita de jenjibre.
1 cucharadita de stevia.
Asamos la calabaza y la trituramos. Mezclamos la leche con el puré de calabaza resultante, la stevia y las especies. La llevamos a ebullición y vertemos el agar-agar siguiendo el mismo procedimiento anterior. Retiramos del fuego y dejamos enfriar en un molde redondo y más pequeño que el otro.
Para los "filetes" (galletas de avena, cacao y manzana):
20 gr. de copos de avena integral.
10 gr. de harina de arroz integral.
5 gr. de AOVE
5 gr. de sirope de agave.
1/2 manzana.
5 gr. de chocolate en polvo.
1 cucharadita de canela.
Mezclamos todos los ingredientes con la ayuda de un robot de cocina, los disponemos encima de un papel de hornear dándoles la forma deseada (en este caso, una forma ovalada) y horneamos 15 minutos a 180º.
