Ingredientes para 2 personas:
Para el relleno:
100 g de lentejas rojas
2 setas Shiitake grandes
2 ramitas de acelgas
1 cebolla grande
2 hojas de col lombarda
1 cucharadita de cúrcuma
pimienta
Sal
Aceite de coco bio
cucharadita de tomillo
1 guindilla
Para la salsa:
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 remolacha pequeñita
Aceite de coco bio
250 ml de leche de avena bio
1⁄2 cucharadita de clavo
Semillas de sésamo para decorar
Se trata de una receta llena de colores muy rápida y rica de hacer!
Preparación
Para hacer el relleno
Yo utilizo una olla de vapor para cocinar paralelamente la col lombarda y las lentejas. En el compartimiento de arriba pongo las dos hojas de col y en el de abajo, en el que hierve el agua, pongo las lentejas rojas. Se deja todo durante 20 minutos, para que quede “al dente” . La col queda crujientita.
Para hacer el relleno troceamos la cebolla y la cocinamos con una cucharadita de aceite de coco hasta que este pochadita. Entonces añadimos las acelgas y las setas troceadas con las especias. Dejamos pochar todo un poquito durante unos 5 minutos.
A la mezcla anterior se añaden las lentejas y se coloca todo dentro de las hojas de col.
Para hacer la salsa
Se trocean y se cocinan en una sartén la cebolla y el ajo durante 5 minutos. Luego se añade la remolacha troceada y media cucharadita de clavo. Finalmente se cubre todo con la leche avena. Se deja a fuego lento 5 minutos. Se pasa todo por la batidora y ya está listo para bañar el plato.
Yo suelo decorar el plato con unas cuantas semillitas de sésamo por encima.
