Ingredientes: (todos ecológico y sin sal)
Bechamel de anacardos:
1 taza anacardos
zumo limón
un par cucharaditas de aceite de lino
una pizca pimienta negra molida.
Remojar durante 2 horas una taza de anacardos crudos en agua. Retirar el agua del remojo y añadir agua, zumo limón y batir. REctificar con agua o limón a gusto, hasta quedar como una bechamel. Una vez batido añadir pizca pimienta y el aceite de lino
Salsa tomate:
4 Tomates pera (fuera temporada utilizo tomates deshidratados que remojo previamente)
Un trozo pimiento rojo
1 diente ajo
Batir todo y rectificar a gusto
Resto de ingredientes
Hojas de acelga (o espinacas), sin la penca
Calabacin cortado en laminas finas
Tomate cortado en láminas finas
Pepino cortado en láminas finas
Decoración.
Admite cualquier variación, con brotes, diferentes tipos semillas. Lo mejor es ir cambiando
Semillas sésamo
Rabanitos y tomate cherry para decorar
AOVE, un par cucharas soperas
Elaboración:
Es muy sencilla de hacer. En la base se utiliza hoja acelga para hacer una buena base y a partir de ahí se van montando los ingredientes previamente laminados. Es importantes que se pongan dos capas de salsa de tomate y bechamel de anacardos entre medias, para que al cortar se quede jugosa. Se van entremezclando los sabores y es deliciosa. Finalizar decorando según gusto y añadir un chorrito de aceite de oliva.
Hecha la primera, se pierde el miedo y forma parte de la dieta diaria.
Salud y suerte para todos. Un beso
Monserrat Blázquez
