MUSAKA DE SETAS por Concha Sánchez
¡Una original forma de consumir setas!
Ingredientes:
1 Berenjena
1 Cebolla
1 Ajo
100g de champiñón
200g de shiitake
Alga wakame (rehidratada)
Perejil
Cúrcuma
Pimienta negra
Aceite de Oliva VE
Preparación
Se sofríe la cebolla cortada y el ajo en una sarten con AOVE. Se corta la berenjena en rodajas a lo largo y se pasan ligeramente por una sarten. Se añaden al sofrito las setas troceadas y el alga. Cuando las setas ya casi están, añadimos el perejil, la cúrcuma y la pimienta negra molida y sofreimos 2 o 3 minutos más.
En una bandeja de horno ponemos una capa de berenjena, después rellenamos con el sofrito y terminamos con otra capa de berenjena.
Por último, preparamos una bechamel con:
2 cucharadas de harina de espelta integral
2 vasos de bebida de avena
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de cúrcuma
pimienta negra recien molida
Ponemos la bechamel encima de la última capa de berenjena, espolvoreamos con almendra picada y sésamo majado, y al horno!
