TIMBAL DE ARROZ NEGRO CON VERDURAS por Ana
Mirad que receta más sabrosa y original nos trae Ana a nuestro concurso.
INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS
- 1 taza de arroz negro
- 2 tazas de agua filtrada
- 400 gr. de shitake
- 16 espárragos trigueros
- 5 ajetes frescos
- 1 puñado de piñones
- Aceite de oliva
- Sal marina
- Cúrcuma
Acompañamiento: col lombarda rallada fermentada en agua de mar durante 48 h (con jengibre rallado y ajo picado) y germinados de alfalfa
PREPARACION
Ponemos en una cazuela a hervir el agua con un poco de sal. Cuando llegue a ebullición añadimos el arroz. Tapamos y cocemos a fuego bajo durante aprox. 45 minutos.
Por otro lado cortamos los ajetes en rodajitas pequeñas y las salteamos con un poco de aceite de oliva. Al cabo de unos minutos añadimos las shitake en trozos pequeños y un poco de sal. Rehogamos durante aprox.
10 minutos y añadimos el arroz ya cocido.
Utilizamos las puntas de los espárragos trigueros (el resto lo guardamos para otra receta) y las cocinaremos al vapor durante unos ocho minutos.
Para la presentación utilizamos un molde de metal redondo (o cuadrado) y lo vamos rellenando con la mezcla de arroz y verduras. Al final le añadimos unos piñones y colocamos las puntas de los trigueros.
Espolvoreamos un poco de cúrcuma por encima.
Finalizamos la presentación con un poco de col fermentada adornada con los brotes de alfalfa.
Listo para disfrutar!
