Una nueva receta en nuestra concurso. Espero que lo disfrutéis.
Ingredientes de cultivo ecológico:
3 berenjenas medianas
Aceite de oliva extra virgen
Sal
Cúrcuma
Orégano
Pimentón dulce
Ají molido u otro picante que os guste
Preparación:
Se lavan y se cortan las berenjenas en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente. Se colocan en la bandeja del horno y se les echa un poquito de aceite de oliva por encima. Se precalienta el horno y se hornean aproximadamente 20 minutos a 250º, se dan la vuelta y 20 minutos más. (Para aprovechar el horno puedes hacer dos bandejas de berenjenas o bien colocar en la bandeja de arriba unos pimientos rojos y asarlos, que a mí me encantan).
Los dejas enfriar unos minutos y luego colocas en una bandeja o bote de cristal una capa sobre otra de berenjenas, aliñando cada capa con sal, cúrcuma, orégano, pimentón dulce, ají molido (u otras especies que te gusten) y aceite de oliva. Se tapan y al frigo, donde se conservan alrededor de una semana.
Las puedes utilizar como guarnición o, de la forma que más me gusta: comerte unas buenas TOSTADAS DE BERENJENAS ALIÑADAS de pan integral con semillas ... Que aproveche!!
