Ingredientes (5 personas):
- 1a coliflor pequeña
- 1a patata grande o 2 pequeñas
- 1a cucharadita de cúrcuma en polvo o 1/2 raíz de cúrcuma rallada
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo o de raíz rallada
- Un cachito de alga kombu
- Sal rosa del himalaya y pimienta negra recién molida al gusto
- Una pizca de nuez moscada (opcional)
- Brotes de brócoli (opcional)
- Una bolsa de canónigos
- Para el pesto vegetal:
- 40gr de albahaca fresca
- 20gr de perejil fresco
- 150 gr de almendras crudas
- 3 dientes de ajo sin brote interior
- 1a cucharadita de sal rosa del himalaya
- Aceite de oliva virgen extra
A cocinar...
Pelar lavar y cocer la patata y la coliflor con el alga kombu 15". Añadir la cúrcuma, el jengibre y la pimienta y cocer 5" más y reservar. Mezclar en un bol la coliflor y la patata, aliñando con una pizquita de nuez moscada, de sal y de pimienta. Añadir el pesto vegetal (al gusto). Aplastar y mezclar los ingredientes con un tenedor. Cuando haya templado, añadir los canónigos ligeramente troceados y si se quiere, unos pocos brotes de brócoli.
Para el pesto vegetal:
Lavar y picar las almendras, el ajo, la albahaca y el perejil. Yo prefiero a mano pero se puede usar picadora eléctrica. juntarlos en un tarro de vidrio y cubrir con aceite de oliva. añadir la sal y remover. Para perfeccionarlo. Se puede cocer 10" al baño maría o prepararlo uno o un par de días antes.
A disfrutar...
