Esta última etapa del embarazo me pide el cuerpo comida muy especiada y estoy volviendo a hacer cocina india en casa. La cocina india es muy oncosaludable al estar cargada de especias y verduras. En cada región de india la receta del curry es diferente. Hoy os traigo uno muy básico que requiere pocos ingredientes.
Para hacer esta receta por un lado vamos a preparar el arroz y por el otro el curry de verduras.
ARROZ BASMATI
El arroz basmati es una variedad de arroz que se caracteriza por tener el grano largo y por los aromas que desprende. De hecho, cuenta una leyenda, que el arroz Basmati nació del alma de una doncella tan hermosa que enamoró al propio Shiva (Dios destructor del hinduísmo). Y sólo eso puede explicar su deliciosa fragancia y su exquisita forma.
Su carga glucémica es más baja que la de otros arroces por eso solemos usarlo mucho en casa.
Ingredientes para 3-4 personas
300 g de arroz basmati integral
900ml de agua
Preparación:
1. Lava bien el arroz bajo el grifo hasta que el agua salga clara. Lava 3-4 veces y remuevelo con las manos para que suelte el almidón. Colócalo mientras lo lavas sobre un cestillo o colador.
2. Remoja 30 minutos mínimo.
3. Cocina en agua en proporción 3:1. Por ej 300g de arroz, 900ml de agua. Añade el agua y el arroz a la vez en la olla que vamos a utilizar, no tienes que esperar a que hierva. Si tienes thermomix cocinalo dentro del cestillo.
Sigue las instrucciones del distribuidor para calcular el tiempo. En caso de no tenerlas, con 20 minutos suele ser suficiente. Al agua de cocción suelo ponerle laurel, ajo y 2 clavos para aromatizar. No añadas sal.
4. Tras cocerlo lávalo bien bajo el grifo y separa los granos con ayuda de un tenedor, intenta que no se rompan. Reserva
CURRY DE VERDURAS
Ingredientes
1 cebolla pelada
250 gr coliflor cortada en ramilletes
2 zanahorias cortadas a tiras
150 gr guisantes
3 dientes de ajo aplastados
250 gr de setas
2 cucharadas de Aceite (AOVE)
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de semillas de cilantro molido
1 cucharadita de curry en polvo
1 lata de leche de coco
Preparación:
1. Cocina las verduras al vapor durante 10 minutos, salvo la cebolla y los ajos. Reserva
2. En una sartén calienta el aceite y añade la cebolla y los ajos picados muy finitos. Cuando se pochen añade las especias. Cocina unos 10 minutos
3. Añade a la sartén la leche de coco y cocina 10 minutos más. Vierte la salsa sobre las verduras reservadas.
4. Mezcla el arroz con las verduras y la salsa de curry. Deja reposar unos minutos y sirve.
