Sé que llego un poco tarde para estas torrijas... ya estamos en Lunes de Pascua, pero es que me ha sido imposible hacerlas antes. ¡¡Esta semana ha sido muy intensa!! Aprovechada y disfrutada al máximo en compañía de familia y amigos. Hasta ayer no pude ponerme con las torrijas y eso que varios me habíais pedido una receta sana de torrijas... bueno más vale tarde que nunca.
Para versionar estas torrijas he elegido un pan integral de masa consistente y firme como es el pan de centeno, el azúcar lo he cambiado por xilitol y el huevo por harina de garbanzos y agua.
Podeis freír las torrijas en AOVE u hornearlas (segunda opción más sana)
Ingredientes
10 rodajas de pan integral gruesas (he usado pan de centeno)
2 vasos de leche vegetal sin azúcar
1/2 rama de canela
4 cucharadas de xilitol
la piel de medio limón
4 cucharadas de agua
4 cucharadas de harina de garbanzos
AOVE
Canela en polvo
Preparación
1. En un cazo pon a hervir la bebida vegetal con la canela y el limón. Cuando hierva, baja el fuego y calienta 3 minutos más. Añade el xilitol y mezcla bien. Deja templar.
2. Pon las rebanadas de pan sobre una bandeja forrada con papel vegetal, para no manchar mucho y ve regando el pan con la bebida vegetal templada. Que no se empapen demasiado que si no se rompen. Deja que se mojen 1 minuto, dales las vuelta y vuelve a regar. Retira a una bandeja seca.
3. Mezcla la harina de garbanzo con el agua en un plato hondo y pasa las torrijas por este sustituto del huevo
4. En un sartén, calienta aceite y dora las torrijas por cada lado. Cuando estén todas fritas espolvorea con xilitol o azúcar integral y canela. La otra opción es hornearlas 25 min a 180 grados.
Deja enfriar un par de horas y a zampar
