- ¿Conocéis el BIMI?
Bimi, es una hortaliza fruto de la unión natural entre el brócoli y una col oriental llamada Kai-lan. En Europa se le llama broccolini. Se parece mucho al brócoli, pero con la diferencia de que se come desde el tallo hasta al florete o arbolitos y además aguanta más. Su sabor es más suave que el del brócoli, por lo que es más fácil de introducir en niños.
Al igual que el brocoli presenta un elevado valor nutricional, al ser rico en minerales, fibra y fitoquímicos, como los glucosinolatos que han demostrado tener un importante poder anticancer.
Los isotiocionatos del BIMI inducen la apoptosis o suicidio de las células del cáncer de colon. Los flavonoides (otro fitoquímico) presente en el BIMI han demostrado su poder para inhibir el crecimiento de las células tumorales. En células tumorales de ovario y pulmón, también se ha probado el extracto de BIMI con éxito.
Introduce esta nueva hortaliza en su menú semanal
- ¿Cómo cocinarlo?
Igual que el brocoli. Cuanto menos se cocine mejor, para así aprovechar al máximo sus fitoquímicos. Puedes escaldarlo en agua hirviendo 2 minutos o cocinarlo al vapor entre 5-10 minutos, así conservarás todos sus nutrientes.
- Receta de Bimi al vapor con hierbas aromáticas
Os cuento como me gusta prepararlo a mí. Necesitaréis una vaporera o un horno que cocine al vapor.
Ingredientes para dos personas
100g de BIMI
2 Zanahorias
2 cucharadas de AOVE
1 cucharadita de hierbas aromáticas (orégano, tomillo, salvia, cebollino....)
Agua y sal
Preparación
1. Pon agua a hervir en una olla con un poquito de sal
2. En la vaporera extiende el BIMI y la zanahoria, cortada en bastones. Riega con el AOVE y espolvorea la aromáticas.
3. Encaja la vaporera en la olla o introduce las hortalizas en el horno colocadas en una bandeja y cocina 5-8 minutos.
4. Listo para comer
