Mis Recetas Anticáncer: Las poderosas propiedades de las semillas para la salud

Hoy toca hablar de semillas. Las semillas son muy pequeñitas, pero tienen múltiples beneficios para nuestra salud.

SEMILLAS DE LINO

El uso del lino con fines medicinales y alimentarios es muy antiguo. Su consumo ya era frecuente en la época de los egipcios.
Estas semillas destacan por su alto contenido en omega 3, fibra dietética y lignanos y tienen múltiples beneficios para nuestra salud.

Ayudan a prevenir:

El estreñimiento
Las enfermedades cardiovasculares
El cáncer
La osteoporosis

Sois muchos los que me preguntáis sobre el consumo de semillas de lino o linaza tanto para prevención como durante el tratamiento del cáncer de mama. Podeis estar tranquilas y tomarlas durante el tratamiento.

Hay oncólogos que están diciendo a las enfermas de cáncer que no tomen lino por su efecto estrogénico. Las semillas de lino tienen un efecto antiestrogénico, se ha demostrado que potencian el efecto del tamoxifeno y reducen el crecimiento y proliferación del cáncer de mama in vitro.

La linaza contiene tres elementos que pueden reducir el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer: el ácido alfa-linolénico (AAL), que es un ácido graso esencial omega-3; los lignanos, que son fitoestrógenos y antioxidantes; y la fibra dietética.

¡¡Las semillas de lino ayudan a la prevención del cáncer de mama, próstata y colon, según muestran diferentes estudios tanto en ratones como humanos!!

En el caso del cáncer de mama:

Hay investigaciones que sugieren que las mujeres posmenopáusicas que tienen un alto consumo de lignanos alimentarios tienen un riesgo 15 por ciento menor de cáncer de mama en comparación con aquellas cuyo consumo es más bajo.

Un meta-análisis de 21 estudios igualmente encontró que la exposición alta a los lignanos podría estar relacionada a un menor riesgo de cáncer de mama en las mujeres posmenopáusicas, y un estudio realizado en miles de mujeres canadienses también reveló que el consumo de linaza rica en lignanos se relacionó a una reducción en el riesgo de cáncer de mama

Otra prueba clínica aleatoria y controlada, evaluó los efectos de la linaza en los parámetros biológicos de los tumores en 32 mujeres post-menopáusicas recién diagnósticadas de cáncer de mama y no intervenidas quirúrgicamente. A estas mujeres se les dió o una magdalena con 25g de linaza molida o una magdalena de placebo con harina de trigo durante 32- 39 días. Las mujeres que consumieron las magdalenas de linaza diariamente mostraron una reducción significativa en la proliferación de células (medida a través del índice de etiquetado Ki-67), se incrementó la apóptosis de las células y se disminuyó la expresión de c-erbB2. La expresión de c-erbB2 es asociada con tipos agresivos de cáncer de mama y un mayor potencial de metástasis. Este estudio sugiere que las semillas de lino o linaza tienen un futuro prometedor como terapia dietética adjunta en el tratamiento del cáncer.

Para saber más sobre semillas de lino y cáncer de mama, pincha aquí

¿Cómo consumirlas?

Siempre molidas (con un molinillo de semillas o café o con la thermomix, puedes guardarlas hasta 1 semana en la nevera). Se absorben más a nivel intestinal cuando se muelen.
Usar mejor en crudo (añadir a cereales, zumos, batidos, yogur, vinagretas, cremas de verduras o guisos antes de servir, etc).

Consumir entre 10-25g al día (1-2 cucharadas).

Precauciones:

Deben consumirlas con moderación las embarazadas y las personas en tratamiento con anticoagulantes y antidiabéticos orales

SEMILLAS DE SESAMO

El sésamo es uno de los cultivos más antiguos de la humanidad. En la tumba del faraón Ramses III (siglo XIII a.C.) hay indicaciones sobre su uso culinario. En la tradición hindú, el sésamo representa el principio de la vida. En la antigua Grecia era conocido y apreciado, recomendándolo Hipócrates en sus escritos.

Existen dos variedades, amarillas negras. Las negras contienen más fitoquimicos, por lo que suponen un plus frente a las amarillas.

Sésamo amarillo y negro

Son muy ricas en calcio (900mg/100g), hierro, fósforo, magnesio, potasio y zinc. Contienen lecitina, proteinas de alta calidad biológica, vitamina B y E. Contiene lignanos, incluyendo sesamina, un fitoestrógeno con propiedades antioxidantes y anti-cáncer. Contienen omega 6 y omega 3.

¡¡Contienen más calcio que la leche de vaca!!

Se puede considerar al sésamo un superalimento pues contiene los 9 minerales más importantes en la lucha contra el cáncer.

Propiedades:

Estimula el sistema inmune
Actúa como antioxidante
Regula la actividad neuroendocrina
Facilita el metabolismo de lípidos y glúcidos, regulando el colesterol y la glucosa en sangre

Consumo: 1 cucharada diaria molida.

Si el sésamo se combina con legumbres y cereal integral forma una proteinas excelentes y muy completas

Podemos consumirlo en forma de pasta, es el famoso TAHIN. El tahin mezclado con un poco de miel o sirope forma una pasta riquísima para untar. También puedes añadir tahin en el hummus

SEMILLAS DE CHIA

Son pequeñitas, redondas, oscuras y poderosas

Son ricas en:

Aminoácidos esenciales.
Ácidos grasos Omega 3
Proteínas
Vitaminas del grupo B
Minerales.
Selenio.
Magnesio.
Zinc.
Fósforo.
Fibra: incluso más que la avena.
Potasio: incluso más que el plátano.
Calcio: ¡hasta 5 veces más qué la leche de vaca!
Hierro: ¡hasta 3 veces más qué las espinacas!

Nos ayudan a:

Prevenir el estreñimiento y regular el habito intestinal
Mejoran la flora intestinal
Nos ayudar a prevenir el cáncer por su poder antiinflamatorio, antioxidante y estimulante del sistema inmune.
Mejoran el animo, la concentración y la memoria
Regulan la glucemia en sangre, son ideales para diabéticos.
Nos dan un extra de energía. Si desayunas un pudín de chia por la mañana tendrás pilas para todo el día.

Al igual que las semillas de lino y de sésamo, se pueden consumir en: zumos, ensaladas, batidos, cremas de verduras, para adornar galletas y panes caseros, etc. Igualmente, tendremos que triturarlas previamente. Las conservaremos en la nevera ya trituradas en un bote de cristal no más de tres días, para que no pierdan propiedades.

Si lo que buscamos es regular el habito intestinal y combatir el estreñimiento debemos dejarlas en remojo al menos 2 horas (ideal 8 horas). Al remojarlas en agua o bebida vegetal su volumen aumenta y sueltan un gel que es el que nos ayudará a regular el transito intestinal. Este es el famoso pudín de chia. Tenemos que beber el gel y las semillas

En mi libro, "Recetas para Vivir con Salud" encontrarás dos recetas de para preparar pudín de Chia.

PUDIN DE CHIA DORADO. Nuria Roura

PUDIN DE CHOCOLATE Y PLATANO. Alma Obregón

SEMILLAS DE CAÑAMO

Las semillas de cáñamo son una gran fuente de proteína vegetal natural.

El cáñamo es un planta muy beneficiosa que tradicionalmente se ha utilizado con uso medicinal, pero también para elaborar aceites, cuerdas y tejidos.

Su sabor recuerda a los piñones y las nueces.

Proviene de la misma planta que la Marihuana (Cannabis Sativa) pero la semilla de Cáñamo no contiene THC (tetrahydrocannabinol) y por lo tanto su consumo no implica psicoactividad.

Solo en raras ocasiones pueden encontrarse niveles mínimos de THC tras el manipulado de la planta.

Son una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico. Contienen todos los aminoácidos esenciales en buenas proporciones. Respecto a otras proteínas vegetales de gran calidad como las legumbres tienen la ventaja de ser más digestivas. Muy recomendables en dietas veganas como fuente de proteínas.

Contienen un alto porcentaje de ácidos grasos esenciales, entre ellos omega 3 y 6 que estimulan al sistema inmune y actúan como potentes antiinflamatorios. Pueden ayudar en la prevención de las enfermedades cardiovasculares y el cáncer.

Son ricas en vitamina A y E, con potente efecto antioxidante lo que previene el daño de los radicales libres sobre nuestras células y el envejecimiento celular. Además son ricas en fibra, lo que previene el estreñimiento.

Consumo:

 Consúmelas crudas y trituradas para aprovechar mejor sus propiedades nutricionales. Si calentamos las semillas destruiremos los beneficios nutricionales de los ácidos grados, por lo que debemos agregarlas a los alimentos después de cocinarlos como por ejemplo en sopas o cremas.

 Se recomienda tomar 1-2 cucharadas al día, sobre todo en dietas veganas.

SEMILLAS DE CALABAZA

La calabaza es un fruto del otoño del cual se puede consumir su pulpa y sus semillas. La calabaza pertenece a la familia de las cucurbitáceas. Los beneficios para la salud de estas semillas son conocidos desde hace siglos.

Las semillas de calabaza son una excelente fuente de magnesio y zinc. El magnesio ayuda a mantener la salud de nuestras arterias y de nuestro corazón. Un cuarto de taza de semillas de calabaza contiene casi la mitad de la cantidad diaria recomendada de magnesio El zinc estimula al sistema inmune. Presentan beneficios para la próstata, por su alto contenido en zinc va a ayudar a mejorar la salud de la próstata

Tienen efecto beneficioso en los diabéticos al regular la secreción de insulina y regular la glucemia.

Regulan el sueño y el estado de ánimo. Al ser una fuente importante de triptófano van a ayudarnos a combatir la depresión y el insomnio.

Ayudan a prevenir la infertilidad. Son ricas en arginina que es indispensable para la formación de los espermatozoides

Consumo:

 Consúmelas crudas para conservar sus grasas saludables y su rico aporte en minerales.

Su efecto positivo para la salud se potencia cuando se combinan con las semillas de lino
Si se consumen por la noche nos van ayudar a dormir
Consume 1 cucharada de semillas al día

 Añádelas en tus ensaladas o zumos, añádelas en cremas de verduras o porridge de cereales justo al servir evitando cocinarlas.

SEMILLAS DE GIRASOL

Son ricas en vitamina E, potasio, calcio, magnesio y fosforo.

Son buenas para mejorar el rendimiento de deportistas, mejoran la concentración, la memoria y el estado de animo.

Consumelas crudas, en vez de fritas y saladas como es habitual encontrarlas.

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Dra. Odile Fernández. Médico de Familia, Superviviente de Cáncer. Autora del blog "Mis Recetas Anticáncer"