Mis Recetas Anticáncer: Bizcocho integral de manzana y canela. Sin lácteos. Receta con y sin thermomix

Hoy os traigo una receta de bizcocho saludable, que preparé ayer para una merienda que organizamos las vecinas. Todas tenemos niños de edades similares y la verdad es que el grupo cada día crece más, cada vez hay nuevos integrantes, ¡¡hasta no voy a ser la única trimami!! Compartir la maternidad con otras madres hace que la crianza sea más fácil. Bueno, que me enrollo.... aquí la receta, apta para thermomix

Ingredientes

130ml de aceite de oliva virgen extra
200 g harina integral (usé espelta)
3 manzanas
3 huevos
100 g xilitol (en su defecto azúcar de coco, panela, azúcar integral)
1 sobre levadura
1 pellizco de sal

1 cucharadita de canela

Preparación

1. Precalienta el horno a 180º.

2. Engrasa con aceite un molde de 28 cm de diámetro, espolvorea ligeramente con harina y reserva

3. Pela 2 las manzanas y pártalas en cuartos. La otra manzana cortala en láminas, pero justo al final, para evitar que se oxide.
Con thermomix: Añade las manzanas al vaso y tritura 10 sg velocidad 3. Reserva.
Sin thermomix: Tritura las manzanas en trozos pequeñitos con ayuda de una picadora, o con cuchillos trocea en cuadradillos.

4. Con thermomix: Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso los huevos y el endulzante. Programa 3 minutos, 37º, velocidad 3.
Cuando termine el tiempo programado, vuelva a programar 3 minutos, velocidad 3, sin programar temperatura.

Sin thermomix: Con un batidor de varillas monta los huevos con el endulzante.

5. Con thermomix: Agrega el aceite y mezcla programando 20 segundos, velocidad 2.

Sin thermomix: Añade el aceite y vuelve a mezclar

6. Con thermomix: Añade las manzanas, la harina, la levadura, la canela y la sal. Programa 10 segundos, velocidad 2 ½. Retira la mariposa y termina de envolver suavemente la mezcla con la espátula.

Sin thermomix: Añade las manzanas, la harina, la levadura, la canela y la sal y mezcla bien

7. Vierte la mezcla en el molde y golpee suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho. Coloque encima las laminas de manzana, y espolvorea con canela.

8. Introduce en el horno durante 30 minutos. Para comprobar que está correctamente horneado, antes de retirarlo del horno, introduce una aguja o brocheta en el centro del bizcocho. Si la cocción es correcta, deberá salir limpia. Retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar.